El certamen gastronómico Aragón con Gusto, que estos días ha acercado los productos de la Comunidad a los turolenses, cierra sus puertas con una gran demostración de cocina y repostería. Dos campeones de los fogones prepararon en la Escuela de Hostelería recetas basadas en alimentos denominados de kilómetros cero, es decir, de la tierra.
Teruel.- Cierra sus puertas el certamen gastronómico Aragón con Gusto y lo hace con un lleno total en la última de sus actividades. La Escuela de Hostelería fue de nuevo el escenario donde ayer dos grandes de la cocina y la repostería prepararon recetas para degustar basadas en los alimentos aragoneses.La Asociación Aragonesa de Cocina respaldó esta actividad trayendo hasta Teruel lo mejor de su último concurso. Los dos campeones del certamen de cocina y repostería prepararon las mismas recetas que les hicieron ganadores. Así, el Ternasco de Aragón y el Melocotón de Calanda fueron los protagonistas de los fogones, aunque antes se prepararon varios entrantes, algunos de los cuales se pudieron degustar durante la demostración.
El presidente de la ACA, Domingo Macho, defendió que los productos aragoneses van a más y que “aunque no tenemos mar, tenemos muchos otros alimentos que nos hacen merecedores de reconocimiento”. Además, Macho se congratuló de las actividades, concursos y degustaciones que, a lo largo de Aragón, se hacen “en torno a nuestros productos, pues es de justicia”.
Domingo Macho aseguró que no hay que tener miedo a los fogones, que hay que experimentar y probar y, sobre todo, con nuestros productos que “tantas combinaciones tienen”. Hacía alusión al ternasco cuando decía que “lo difícil es decidir con qué pieza quedarse, pues todas valen”.
Uno de los cocineros de la tarde, Rubén Catalán, es jefe de cocina del restaurante zaragozano La Bastilla y campeón del concurso de Jóvenes Cocineros de Aragón, organizado por la ACA. Rubén fue explicando paso por paso las recetas que preparó, empezando por un entrante de cebolla encebollada con chipirón y con una salsa olivada. El joven cocinero explicó a los numerosos presentes el valor de los alimentos denominados de kilómetros cero, es decir, los de la propia tierra.
Catalán se alegró de que cada vez los aragoneses están más concienciados de la importancia de consumir producto de Aragón y, sobre todo, de valorarlo. Su plato de la tarde, con el que venció en el concurso, fue pierna de ternasco lacada a la miel. Del ternasco concretamente, Rubén aseguró que es una “carne que destaca por su melosidad y cuyo sabor no se parece a ningún otro”.
Añadió también que sus combinaciones son tan amplias que se pueden preparar recetas amargas, suaves, dulces, más fuertes y que “todas son un acierto, de hecho, hoy la vamos a preparar con miel”. Finalmente, como postre, Víctor Manuel Gallego, ganador del concurso de repostería ofreció melocotón embolsado.
Jornadas gastronómicas para todos
La sala que acogió la demostración se llenó completamente. De hecho, la gente se quedó sin sitio y contempló la elaboración de pie. Pocos perdían detalle y los asistentes contaban con sus cuadernos para apuntar paso a paso cada receta. Y es que el programa de Aragón con Gusto ha sido muy bien acogido.
Las jornadas se plantearon para las tres provincias aragonesas y en el caso de Teruel, se han dirigido tanto a hosteleros profesionales como a amantes de la gastronomía. Su programa ha incluido la micología, la trufa negra, la cerveza artesanal, las degustaciones de productos como el café o la exposición de libros de cocina aragonesa. Pero tampoco han faltado las charlas sobre el azafrán o las demostraciones de cocina como la que ayer ponía punto y final a esta edición gastronómica de Aragón con Gusto.
El certamen gastronómico Aragón con Gusto, que estos días ha acercado los productos de la Comunidad a los turolenses, cierra sus puertas con una gran demostración de cocina y repostería. Dos campeones de los fogones prepararon en la Escuela de Hostelería recetas basadas en alimentos denominados de kilómetros cero, es decir, de la tierra.
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